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[日期：2012-08-01] 來源：粉劑包裝機|顆粒包裝機|25公斤包裝機|石家莊科勝機械包裝有限公司 作者：粉劑包裝機|顆粒包裝機|25公斤包裝機 閱讀：2125次 |
真空包裝機在我國發(fā)展多年，也是許多食品，企業(yè)必備的包裝設備。真空包裝可以使產品保鮮、、凸顯商品外觀，究竟是什么原因使得真空包裝機在我國的銷售如此暢銷呢？下面為大家介紹一下真空包裝機的工作原理。
真空包裝機將包裝容器內的空氣抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態(tài)，空氣相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。可根據(jù)物品種類包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
它的作用原理是,在真空狀態(tài)下在充入氮氣，二氧化碳、氧氣繁多氣體或二三種氣體的混雜氣體。其氮氣是惰氣體，起充填作用，使袋內維持正壓，以避免袋外空氣進入袋內，對食品起到一個掩護作用。其二氧化碳可以溶于各類脂肪或水，引成酸較弱的碳酸，有克制霉菌、糜爛細菌等微生物的活。其氧氣具備克制厭氧菌的成長滋生，維持水果、蔬菜的，及色彩，高濃度氧氣可使，肉類維持其鮮白色。
真空除氧除了克制微生物的成長和滋生外，另一個重要功用是避免食品氧化，因油脂類食品中含有大批不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C喪失，食品色素中的不穩(wěn)固物資受氧的作用，使色彩變暗。所以，除氧能地避免食品演化，維持其色、香、味及養(yǎng)分價值。
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